Les cépages noirs du champagne, le pinot noir et le meunier, connaissent un regain d’intérêt. La production de cuvées “blanc de noirs” (vin blanc effervescent élaboré à partir de raisins à peau noire) devient tendance.
Autrefois réputée pour ses “blancs de blancs” (produits uniquement avec du chardonnay), la Champagne voit désormais l’émergence de nombreux “blancs de noirs”. Guillaume Roffiaen, chef de cave chez Nicolas Feuillatte, constate un “engouement récent” pour ce type de cuvée.
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