Bulle, la Panifacture, Utopie… Nos dix boulangeries préférées à Paris

C’était une folie, tant on touche là au doudou ultime de la gastronomie française mais «Libé» l’a fait : nos journalistes vous livrent leurs adresses fétiches où croquer dans une tradition craquante, un chausson aux pommes de compète ou d’autres délices moins classiques.

Comment osons-nous ? De tous nos tops, peut-être est-ce celui le plus grave, celui charriant le plus d’enjeux et d’émotions. Tout le monde n’a pas son rade préféré, ni ne peut aller au restaurant, même pas cher. Mais tout le monde a sa boulangerie, des premiers souvenirs de nos vies où nos parents nous envoient acheter une baguette avec quelques centimes en plus pour engloutir des bonbons, aux derniers où, tant que l’on peut encore mettre une tête dehors, rien ne nous empêche d’acheter aux premières lueurs le pain sorti tout chaud du four et de papoter devant la caisse.

A Paris, où il existe une boulangerie dans chaque rue et une excellente dans chaque quartier, où un concours très sérieux est organisé annuellement pour désigner la meilleure baguette, où une mode pour un pain ou une pâtisserie peut entraîner des queues gargant