Kimchi blanc, «bœuf» bourguignon et cookies au caramel : trois recettes de chefs 100 % végétales pour oser le «Veganuary»

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Des lentilles, des pois chiches, du tofu, du seitan, du fauxmage… Et si, en plus du «dry january» (mois sans alcool, en français), vous vous teniez à une alimentation entièrement végétale pendant tout le mois de janvier ? C’est la proposition du «Veganuary», porté en France par l’association L214 et qui en est à sa cinquième édition. Ce défi, qui a séduit 2 millions de participants depuis sa création au Royaume-Uni il y a une dizaine d’années, par Matthew Glover et Jane Land, rassemble en 2025 «un nombre record» de partenaires : 230 entreprises de la grande distribution (Intermarché, Auchan…), chaînes d’hôtels et restaurants (Paul

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