Pour le ramadan, une recette de boulettes végétariennes

A l’occasion du ramadan, on vous a déniché une recette alléchante de boulettes aux herbes dans la Cuisine algérienne tradi-trendy (1), écrit par Katia Barek, fondatrice de la cantine algérienne Majouja, dans le IXe arrondissement de Paris. Majouja, c’est toute son enfance : une mère kabyle qui cuisinait le dimanche après-midi devant Jacques Martin.

Si on a choisi cette recette en particulier, c’est parce qu’elle est rapide et simple, idéale, donc, pour notre quotidien de gens toujours trop pressés. Pas de couscous, parce que la cuisine algérienne ne se résume pas à ça, et du végé, parce que c’est bon pour la planète, et que ça permet de réunir le maximum de convives autour de la table, indépendamment de leur régime alimentaire.

Pour ces boulettes aux herbes (4 personnes), il vous faut : une poignée de zaatar (on en trouve facilement désormais dans les magasins bio, en vrac, et dans les supermarchés) ; un bouquet de ciboulette, de basilic et de thym ; un bouquet de feuilles de céleri, de menthe et de coriandre ; une botte d’oignons et d’ail nouveaux ; une poignée de graines de fenouil (en magasin bio ou en grande surface, mais on peut si besoin les remplacer par des graines de sésame) ; 500 g de semoule moyenne ; 1 cuillère à café de poivre noir

Hachez ail et oignons, ciselez ciboulette, basilic