En France, des rayons œufs en tension : «Depuis l’inflation, il y a un vrai report de consommation de la viande vers cet aliment»

Vers une pénurie d’œufs en France ? Alors que cet aliment a disparu de la plupart des étalages américains depuis plusieurs mois, l’Hexagone voit à son tour les rayons se clairsemer dans certains supermarchés ces dernières semaines. Toutes les régions seraient concernées par des ruptures de stocks locales. Alors que les professionnels du secteur temporisent, affirmant que rien n’indique qu’une pénurie ne se profile, les tensions d’approvisionnement sont bel et bien visibles. «Du jamais vu», pour Thomas Bartlett, secrétaire général du syndicat national des industriels et professionnels de l’œuf, qui revient pour Libération sur les principales raisons ayant conduit à cette situation.

La France se dirige-t-elle vers une pénurie en œufs ?

Non, bien que nous ayons de fortes tensions en approvisionnement, on ne peut pas parler de pénurie, tout simplement car notre production n’est pas touchée. La France continue de produire autant d’œufs que les années précédentes. Le problème, c’est qu’il y a une demande en forte croissance depuis plusieurs mois sur ce produit, avec des achats importants de la part du consommateur.

Rien à voir avec la situation aux Etats-Unis, donc ?

Ce sont deux situations vraiment différentes. Les Etats-Unis sont touchés par