Notre sélection de bouteilles pour les fêtes de fin d’année se concentre exclusivement sur les cuvées élaborées à partir de raisins noirs de Champagne : le pinot noir et le meunier.
Exit donc le chardonnay, troisième cépage phare, qui donne les fameux blancs de blancs. Voici quelques explications :
- Les deux cépages noirs constituent la grande majorité des vignes de la région, soit près de 70 % de la surface totale en 2023 (plus de 38 % pour le pinot noir et légèrement plus de 30 % pour le meunier).
- Les raisins noirs racontent l’histoire ancienne de la Champagne, qui fournissait il y a plusieurs siècles des vins rouges avant que l’effervescence ne soit découverte et systématisée à la fin du XVIIe siècle.
- Si les vendanges 2024 ont été très compliquées en raison de conditions climatiques éprouvantes, avec des rendements en chute libre à certains endroits, la qualité des pinots noirs et des meuniers est époustouflante, assurent la plupart des chefs de cave.
Nous mettons enfin en lumière les bouteilles dites « blancs de noirs » – élaborées avec les deux cépages noirs et donnant un jus blanc – en raison de leur goût caractéristique : le pinot noir est réputé pour apporter de la puissance, de la structure, tandis que le meunier développerait le côté onctueux et gourmand du vin. Les fruits, qu’ils soient jaunes, rouges, agrumes, voire exotiques, sont souvent bien présents dans l’aromatique, et les épices ne sont jamais loin.
Pour autant, ces bouteilles blancs de noirs ne constituent qu’une infime partie de la production champenoise. L’essentiel des bouteilles que vous trouvez en magasin, ou qui sont exportées, sont en effet concoctées à partir d’un assemblage des trois principaux cépages : pinot noir, chardonnay et meunier.
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