Le chanvre, longtemps délaissé en raison de ses prétendus effets psychotropes, s’avère être une ressource précieuse.
- Sa fibre, isolante, est utile dans le textile et l’écoconstruction.
- Ses fleurs, à faible teneur en THC, peuvent être infusées.
- Ses graines se font une place à table, riches en protéines, acides gras essentiels, fibres, vitamines et minéraux.
Catherine Piault, naturopathe, fournit restaurateurs et particuliers en graines de chanvre décortiquées, saluant leur équilibre nutritionnel.
Ce superaliment sert à fabriquer huile, farine, lait végétal, tablettes de chocolat, tartinades et coquillettes “chanvrées”.
Des chefs s’approprient cette graine : Clémentine Coussau (biscuit, crème montée, vinaigrette au Cannabis sativa), Wilfried Romain (cuisine “chanvrée”) et Romain Le Cordroch (menu complet au chanvre).
Huile bio pressée à froid et farine, Chanvrelain, 6 € les 100 ml, chanvrelain.fr.
Boisson au chanvre, Ecomil, 3,43 € les 100 ml, kazidomi.com.
Moulin Seaweed (mélange de graines de chanvre, algues et sel des Pyrénées), Maison Peita, 11,50 €, peita.fr.
Tablette de chocolat, Huages, 15 €, huages.com.
Leave a Comment