La nuit, le domaine du Pré Catelan impressionne. Entouré par le bois de Boulogne, on découvre la majestueuse bâtisse principale qui abrite le restaurant gastronomique de Frédéric Anton.
Mais aujourd’hui, c’est un bistrot modeste créé par le même chef en 2024 qui excite les gourmets : La Ferme du pré.
L’ancien corps de ferme nous propulse un siècle en arrière. Les murs sont couverts de tableaux anciens et de casseroles en cuivre. Les tables croulent sous l’argenterie. La carte, reproduisant un menu de 1900, achève de nous faire perdre tout repère temporel.
On y trouve des mijotés à une trentaine d’euros et même des rognons de veau sauce madère.
“Je travaille depuis quarante ans dans des étoilés, mais j’ai toujours eu envie de finir aubergiste”, confie Frédéric Anton. “Je rêvais d’un bistrot face au gastro. On a juste eu à réutiliser de la vaisselle et du mobilier que l’on possédait déjà.”
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