Le Brouard, un restaurant isolé dans une zone pavillonnaire calme de Saint-Maur-des-Fossés, abrite une salle conviviale aux tables de bistrot, aux boutanches murales et à un joli comptoir en zinc.
Depuis son ouverture il y a un an, la cuisine locale et de saison, à la fois charcutière et végétarienne, attire les clients. Les tarifs restent abordables : 25 € le midi pour une entrée, un plat et un dessert.
Cette table créative pourrait trouver sa place dans un quartier branché de Paris, mais le patron, Simon Flaouter, 31 ans, l’a voulue en banlieue. Il fait partie d’une nouvelle génération qui n’hésite pas à créer des oasis gourmandes dans des zones dépourvues de belles adresses.
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